茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且富含营养，茄子的做法多种多样，其中一道非常受欢迎的家常菜就是剪不断茄子，我们就来介绍一下这道美味茄子的做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、食用油等，茄子是主要的食材，需要选用新鲜、质地细嫩的茄子，其他调料则根据个人口味适量添加。

做法步骤

1、茄子处理

将茄子洗净，去掉茄子的蒂部，然后切成大小均匀的段，将每段茄子再切成大小均匀的条状，备用。

2、调料准备

将葱、姜、蒜分别切成末，备用，将盐、酱油、料酒、糖按照一定比例混合在一起，搅拌均匀，备用。

3、烹饪过程

热锅凉油，待油温适中时，将茄子放入锅中翻炒，炒至茄子稍微变软后，倒入调好的调料汁，继续翻炒，在翻炒的过程中，要注意火候，以免茄子炒烂。

4、剪不断茄子的特色

在烹饪过程中，不要将茄子炒得过烂，要保持茄子的形状和口感，在炒制过程中要适时剪断茄子，但不要剪得太碎，保持茄子的完整性，使其看起来更有食欲。

5、出锅享用

当茄子炒至入味、颜色鲜亮时，即可出锅，将炒好的茄子盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰，即可享用这道美味的剪不断茄子。

烹饪技巧

1、选用新鲜的茄子，以保证口感和营养。

2、在烹饪过程中，要注意火候，以免茄子炒烂。

3、适时剪断茄子，保持茄子的完整性，使其看起来更有食欲。

4、可以根据个人口味适量添加调料，如辣椒、花椒等，增加口感。

营养价值和健康功效

茄子是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，这道剪不断茄子做法简单，营养丰富，具有以下的健康功效：

1、降低血脂：茄子中的维生素P有助于降低血脂，保护心血管健康。

2、抗衰老：茄子中的花青素具有抗氧化作用，有助于抗衰老。

3、提高免疫力：茄子中的维生素C有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

4、促进消化：茄子中的膳食纤维有助于促进消化，缓解便秘等问题。

这道剪不断茄子是一道美味健康的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含营养，在享受美食的同时，也能为身体带来诸多益处，大家不妨尝试一下这道茄子的做法，品尝剪不断的美味。

美食是生活中不可或缺的一部分，而家常菜更是美食的重要组成部分，这道剪不断茄子做法简单，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，希望大家在烹饪过程中能够掌握技巧，做出美味的剪不断茄子，为生活增添更多的色彩和美味。